Modo de preparación
Cortamos la carne en porciones y frotamos con el chile picante, el tomillo. sal y la mezcla de especias ras el hanout.
Doramos el cordero en una sartén con aceite caliente y luego transferimos a una olla.
En la misma grasa en la sartén, sofreímos la cebolla y los dientes de ajo finamente picados.
Después de unos minutos, agregamos los pimientos troceados y, en cuanto todas las verduras estén tiernas, añadimos las patatas en cubos y los tomates picados.
Vertemos el sofrito en la olla con el cordero, echamos 500 ml de agua caliente y salamos al gusto. Tapamos la olla y cocinamos durante 2 horas a fuego medio.
Finalmente espolvoreamos el cordero guisado con perejil fresco picado y servimos caliente.
El cordero guisado al estilo árabe está increíblemente sabroso, fragante y rico.
