Modo de preparación
Lavamos y escurrimos las hojas de rúcula, espinacas y canónigos, luego las secamos con papel de cocina (con cuidado de no ejercer presión y aplastarlas). Si compramos paquetes con mix para ensaladas, las hojas ya vienen limpias en la mayoría de los casos.
Cortamos el queso curado en escamas finas con la ayuda de un pelador de verduras o un rallador adecuado.
Partimos los higos en cuartos.
Limpiamos los champiñones Portobello con un paño de cocina húmedo, retiramos los troncos y cortamos el sombrero en láminas finas.
Yo las pongo crudas, pero también se pueden marinar previamente en vinagre, sal y aceite de oliva.
Colocamos todos los productos en una ensaladera y agregamos los arándanos rojos.
Aliñamos esta estupenda ensalada verde con vinagre balsámico, un buen aceite de oliva y sal al gusto.
¡Buen provecho con la ensalada verde con queso curado, higos y champiñones!
