Modo de preparación
Limpiar el rodaballo de las entrañas, lavar y secar. Rociar con aceite de oliva y salar el pescado.
Encender la parrilla y cuando esté lista, engrasar la rejilla metálica y poner el rodaballo que se haga primero por el lado oscuro durante 12 minutos. Darle la vuelta y déjelo que se dore por el otro lado (de color más claro o blanco) durante otros 9-10 minutos.
El tiempo de hacer el pescado depende de su peso, así que si tu rodaballo es más grande, dejarlo asar un poco más de tiempo, y viceversa, si es más pequeño, acorta el tiempo.
En cualquier caso, sabrás cuando el pescado a la parrilla está listo, una vez que tenga las típicas marcas oscuras de la rejilla.
Para asar los rodaballos más grandes, se realiza un corte en profundidad después de darle la vuelta. Se conoce cuando está listo por la vaporaron del liquido formado en el orificio/ranura. Este truco también se aplica cuando cocinamos este pescado entero al horno.
Sirve el delicioso y tierno rodaballo entero a la parrilla con ensalada fresca y rodajas de limón.
¡Buen provecho!
