Modo de preparación
Partimos por la mitad cada uno de los filetes de pescado y los colocamos en una fuente cubiertos con la leche. Metemos en la nevera y dejamos reposar.
A continuación, sacamos la merluza de la leche, escurrimos bien y dejamos en un plato a temperatura ambiente durante 15 minutos. Mientras tanto, preparamos la mezcla para el empanado:
En un plato hondo mezclamos las harinas, el pan rallado, la sal, especias y ácido cítrico.
Pasamos los filetes de merluza por la mezcla preparada y sacudimos el exceso.
Calentamos aceite abundante en una sartén y freímos el pescado hasta que esté dorado. Retiramos de la sartén y disponemos sobre una capa gruesa de papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
Para la guarnición de nuestro pescado empanado, hervimos las patatas, las cortamos y agregamos la cebolla picada. Sazonamos con sal, aceite de oliva, pimienta y vinagre.
La guarnición para esta merluza empanada es opcional y se puede sustituir por otra a vuestro gusto.
Este empanado es adecuado para empanar cualquier otro pescado blanco.
