Modo de preparación
En una sartén mediana calienta 1 cucharada de aceite de girasol o aceite de oliva y fría brevemente los puerros en rodajas con una pizca de sal.
Una vez que los puerros estén tiernos, retire la sartén del fuego y agregue el vinagre de manzana.
Añada el caldo de pollo caliente y pimienta negra recién molida al gusto. Vuelva a poner la sartén a fuego bajito.
Hervir las patatas en agua ligeramente salada hasta que estén listas, escurrirlas y pelarlas. Corta las patatas en cubos grandes y transfiéralos a una bol grande. Agregue la mezcla caliente de la sartén y remueve bien la ensalada. Déjela reposar durante 5 minutos para que las papas absorban los sabores de puerro y vinagre.
Añada 1/4 taza de aceite de oliva, eneldo finamente picado, sal y pimienta negra al gusto. Remover bien.
Servir la ensalada de invierno con patatas y puerro mientras está templada. Se puede utilizar como guarnición de platos de carne o pescado.
¡Buen apetito!
