Modo de preparación
Limpiamos la pechuga de pavo y la picamos en trocitos pequeños con la ayuda de un cuchillo afilado.
Troceamos la zanahoria en cubitos pequeños y trituramos la cebolla con el puerro y el apio.
Sofreímos las verduras en un poco de aceite a fuego moderado durante aproximadamente 5 minutos.
Agregamos la carne, la sal y pimienta negra al gusto.
Después de sofreír un poco la carne de pavo, vertemos alrededor de 1 litro o litro y medio de agua. Añadimos el azafrán y una cucharada de verduras deshidratadas.
Cocinamos la sopa de pavo durante 15 minutos o hasta que la carne está lista.
Lavamos los granos de quinoa, los ponemos en la sopa y cocinamos durante otros 10 minutos.
Finalmente, vertemos la nata, agregamos perejil fresco picado y retiramos la sopa de pavo ligera .
Servimos con pan casero o rodajas de pan tostado.
