Modo de preparación
Cocer el codillo de cordero en una olla de presión durante 30 minutos.
Dejar enfriar y cortar la carne en trocitos para sopa.
En otra olla, rehogar las espinacas troceadas junto con la cebolla y zanahoria picadas. Colar el caldo de la cocción de la carne y verter en la olla con las verduras.
Revolver bien y agregar la carne, el arroz previamente lavado, sal y las especias.
Cocinar la sopa de cordero hasta que el arroz esté listo.
En un tazón aparte, batir los productos para espesar la sopa - yema de huevo, yogur y harina.
Agregar un cucharón de caldo en la mezcla y revolver, luego verter otro cucharón de caldo para igualar las temperaturas. Echar en la sopa y remover bien.
Calentar brevemente hasta que comience a hervir, retirar del fuego y repartir en platos hondos para servir.
La sopa espesa de cordero y espinacas está lista.
