Modo de preparación
Cortar la carne en trozos medianos o porciones convenientes para guisar.
Salar y colocar sobre una superficie ligeramente inclinada o una rejilla. Dejar reposar en un lugar fresco durante 24 horas para escurrir la sangre.
Una vez lista la carne, ponerla en frascos de vidrio, cerrar bien y hervir un mínimo de 2 horas.
Almacenar en un lugar oscuro y fresco.
