Modo de preparación
Picamos finamente el diente de ajo y la cebolla y los sofreímos en el aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Pelamos el mango, troceamos y lo ponemos junto con la cebolla sofrita. Agregamos un poco de sal, una cucharada de azúcar moreno, el jugo de limón y el agua.
Cocinamos hasta que espese, revolviendo constantemente, luego sazonamos con las especias. También podemos rectificar de sal ajustando la salsa a nuestro gusto - con un toque más dulce o más salado.
Trituramos la salsa y pasamos por un colador fino para que que quede más suave (opcional).
Se puede dejar tal y como está , sin triturar, para que se vean los trocitos de mango - la election es suya.
Esta salsa es muy adecuada para servir con todo tipo de carnes.
También recomiendo probarla con unas gambas o langostinos.
¡Buen provecho!
