Modo de preparación
Ponga los callos limpios y lavados en una olla con agua y cocine hasta que estén suaves y completamente cocidos.
Fríe la harina en el aceite y agregue el pimentón.
Retire del fuego y vierta un chorro fino de leche.
Remueve constantemente para evitar que se formen grumos. Eche esta mezcla en la olla con los callos.
Agregue la leche restante, sazone con sal y cocine por unos 15 minutos más.
Triture el ajo finamente, agregue el perejil picado y 3-4 cucharadas de vinagre.
Al momento de servir, vierte la mezcla de ajo y perejil en la sopa de callos.
La sopa de callos con leche, ajo y perejil es muy sabrosa.
