Modo de preparación
Calentamos aceite en una cacerola y sofreímos las verduras picadas - cebolla, pimiento y zanahoria. Salamos y agregamos las otras verduras (las de hoja verde), previamente blanqueadas y troceadas - ortiga, espinacas y vinagrera.
Pasados unos minutos, añadimos el tomate troceado o rallado junto con el pimentón dulce.
Vertemos alrededor de 1700-1800 ml de agua caliente y llevamos a ebullición.
A continuación, echamos el arroz a la sopa de ortiga y sazonamos con ajo picado, sal y pimienta negra.
Cocinamos la sopa de verduras hasta que el arroz esté listo.
Por último, espesamos la sopa, mezclando los productos indicados para ello + unos cucharones de caldo de la sopa (para igualar las temperaturas). Echamos la mezcla en la olla y removemos.
La sopa de primavera con ortiga, vinagrera y espinacas está lista.
