Modo de preparación
Picar finamente la cebolla y el ajo y guisarlos con aceite de oliva. Una vez blandas, añadir los guisantes cocidos.
Agregar la mantequilla y dejar que se derrita. Luego verter la nata y la leche, remueve y espera a que hierva.
Después de unos minutos, a medida que la salsa espese un poco, comenzar a revolver hasta que espese por completo, luego retirar del fuego.
Triturar los guisantes hasta obtener una mezcla homogénea y finalmente sazonar la salsa de pescado con pimienta y sal.
La Velouté de guisantes es una crema o salsa muy adecuada para acompañar pescados y mariscos.
