Modo de preparación
Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Añadir la zanahoria rallada y cebolla.
Picar finamente las espinacas y añadirlas también. Condimentar con sal y pimienta. Poner las verduras en una olla con agua y llevar al fuego.
Poco antes de que estén listas, añadir un puñado de arroz y dejar hervir por otros 10 minutos.
Mientras tanto, prepare la mezcla para espesar la sopa. Batir la yema con el yogur y añadir la harina. Deberías conseguir una mezcla suave.
Retirar del fuego la sopa de espinacas, poner un poco del caldo en la mezcla de yema y yogur y verter en la olla, revolviendo constantemente.
