Modo de preparación
Cortamos la cebolla y la zanahoria en tiras. Limpiamos las setas shiitake y las cortamos en trozos.
Vertemos 6 tazas de agua en una cacerola, agregamos las verduras y llevamos al fuego.
En otra cacerola cocemos los fideos en 2 tazas de agua. Cocinamos durante 3-4 minutos después de hervir, revolviendo periódicamente.
Retiramos del fuego, escurrimos, pasamos por el chorro del grifo con agua fría y volvemos a escurrir. Tapamos el recipiente y reservamos.
Una vez que el agua con las verduras esté hirviendo, ponemos el cubito de caldo. Reducimos el fuego y cocinamos hasta que las verduras estén tiernas.
A continuación, cortamos el tofu en cubos y agregamos a la sopa.
Tomamos media taza del caldo y mezclamos con la pasta miso. Cuando ya no quedan grumos, vertemos en la olla y cocinamos durante unos 5 minutos más.
Finalmente, añadimos las algas nori, cortadas en tiras. Dejamos cocinar por otros dos minutos para que se ablanden.
Servimos la sopa de verduras, repartiendo los fideos en platos hondos y hechando la sopa por encima.
La sopa miso con fideos de arroz está lista.
