Modo de preparación
Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una olla profunda. Añadir la cebolla previamente picada y sofreír durante unos 5 minutos hasta que esté suave.
Agregue el ajo finamente picado, la rama de canela y las hojas de laurel. Mezcle bien y cocine por 2-3 minutos.
Agregue los trozos de cuello de cordero y cocine durante unos 5-7 minutos hasta que cambien de color.
Añada los tomates, el caldo y el vino tinto. El líquido casi debe cubrir los cuellos.
Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante aproximadamente 2-2 horas y media hasta que la carne comience a desprenderse del hueso. Cuando esté lista, retire el cordero guisado, retire la rama de canela y las hojas de laurel y agregue la pasta orzo.
Agregue más caldo si es necesario.
Cocine la pasta hasta que esté lista, sazone con sal y pimienta si es necesario (el caldo de verduras suele contener sal). Vuelva a poner la carne de cordero y sirva inmediatamente.
¡El cuello de cordero con pasta orzo al estilo griego es un plato muy rico y sabroso!
