Modo de preparación
Limpiar las verduras y picarlas finamente, excepto los pimientos. Caliente el aceite y fría la cebolla durante 1-2 minutos, luego agregue las zanahorias y quinoa. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos y sazone con las especias.
Añadir los tomates rallados y dejar cocer los productos durante unos 10 minutos a fuego lento hasta que se evapore el agua de los tomates.
Rellenar los pimientos limpios de semillas con la mezcla resultante, tapar con la tapa por arriba, colocar en una bandeja de porcelana o refractaria, verter 1.5 tazas de agua y cocinar en el microondas durante unos 25 minutos a máxima potencia. Puedes agregar más agua si es necesario. También puedes asar los pimientos en un horno normal.
Servir los pimientos rellenos con yogur y ajo.
