Modo de preparación
Calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla picada finamente.
Añadir la zanahoria y el ajo finamente picados, al cabo de unos minutos poner los champiñones, también picados finamente.
Después de saltearlos, añadir el pimentón rojo, harina y puré de tomate diluido en agua caliente.
Después de que todo hierva, agregar los guisantes y un poco más de agua caliente, suficiente para cubrir las verduras.
Tapar la olla y reducir el fuego. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Poco antes de que esté listo, sazonar con sal, comino y pimienta negra al gusto, espolvorear con la albahaca picada.
Retirar del fuego y triturar la crema de guisantes.
Servir la crema espolvoreada con picatostes y hojas frescas de albahaca.
La crema de guisantes y champiñones está lista.
