Modo de preparación
Lava bien la coliflor con agua corriente y córtala en ramilletes. Colocar en una licuadora y triturar junto con la mozzarella (es importante que esté más dura, no fresca).
Agregar a la mezcla resultante el huevo batido y la clara de huevo, el queso parmesano, la sal y la pimienta negra.
Hay dos formas de hacer las tortitas: La primera es más saludable, al horno. Para ello, forrar la bandeja del horno con papel de horno y extender la mezcla, formando 4-5 tortitas redondas y finas. Hornéalas durante unos 20-25 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
Si decides hacerlos en una sartén, deberás agregar un poco más de harina para espesar la mezcla y evitar que se deshagan al voltearlas. Use una sartén antiadherente y engrase la superficie. Cocinar hasta que estén doradas por ambos lados.
Admito que me gusta más la primera opción, porque es más fácil y no hay peligro de que las tortitas se deformen.
Se combinan a la perfección con finas rodajas de tomate y queso crema.
¡Buen provecho!
