Modo de preparación
Sazonar las truchas limpias frotándolas por dentro y por fuera con la sal y pimienta negra recién molida.
Moler las almendras en una licuadora.
Derretir la mantequilla en una sartén, agregar las almendras molidas y remover hasta que la mantequilla se absorba bien en la pasta de almendras.
Retirar la sartén del fuego. Sazonar con unas gotas de jugo de limón, una pizca de pimienta negra y una pizca de romero fresco.
En el vientre de cada una de las truchas, ponga 1 cda del relleno de almendras.
Pinchar con un palillo y transferir a una bandeja. Vierta 50 ml de vino blanco y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Poner el relleno restante sobre cada pescado.
Espolvorear la trucha con almendras. Hornear a 180°C en un horno precalentado (con ventilador) hasta que el pescado asado esté bien dorado.
¡Sirve la Trucha con Costra Crujiente de Almendra con mucho limón!
¡Disfrutar!
