Modo de preparación
Limpiar y lava bien los muslos de pavo.
Ponerlos en una olla grande.
Cubrir con agua y dejar hervir.
Limpiar la cebolla, lavarla y cortarla en cuartos.
Lavar y pelar la zanahorias para el caldo casero.
Lavar y cortar por la mitad los talos de apio.
Limpiar y lavar el perejil (sin quitar los tallos).
Después de que hierva el agua, agregar la cebolla picada, las zanahorias, el apio, el perejil, las hojas de laurel y la sal.
Volver a llevar a ebullición, luego reducir el fuego a temperatura baja para que no hierva, pero que se vaya cocinando lentamente durante unos 4 horas.
Agregar agua caliente periódicamente a medida que el agua se evapora, ya el pavo y las verduras deben estar cubiertos con líquido.
Retirar la espuma con una espumadera.
Después de 4 horas de hervir, retirar la olla del fuego y colocarla sobre una tabla de madera.
Sacar la carne y las verduras, colando el caldo en una olla limpia.
El caldo de pavo colado se deja enfriar, luego se quita la grasa que se ha quedado en la superficie.
El caldo de pavo casero se divide en recipientes o botellas y se puede congelar.
