Modo de preparación
Lavamos la carne de pato, ponemos en una cacerola con agua fría y llevamos al fuego alto.
Limpiamos y cortamos en trozos grandes la zanahoria, la cebolla y el apio.
Una vez que el agua hierva, retiramos la espuma formada en la superficie con la ayuda de una espumadera.
En cuanto deje de salir espuma, bajamos el fuego y agregamos las verduras cortadas. tapamos la cacerola y cocinamos durante 40-60 minutos.
Pasado este tiempo, agregamos la hoja de laurel, granos de pimienta y sal al gusto.
Cocinamos durante otros 20 minutos.
Sacamos la carne y las verduras de la cacerola.
Colamos el caldo de pato varias veces.
