Modo de preparación
Lava los pimientos, ponlos en un bol y cúbrelos con agua caliente. Cubrir con una tapa o plato y dejar reposar durante 30 minutos. Lavar el bulgur y remojarlo en agua fría durante 30 minutos.
Vierta el aceite en una sartén. Corta la cebolla y la zanahoria en cubos sofríe. Corta los champiñones en cubos y añádelos a la cebolla y la zanahoria. Después de que estén fritos, agregue el bulgur escurrido y ya hinchado.
Mezcle bien, vierta unos 100 ml de agua y déjelo durante 3-4 minutos en el fuego. Retire del fuego y añade una porción de las aceitunas, picadas finamente, y el perejil.
Retire los pimientos y quite los tallos y las semillas. Rellénalas con el relleno y colócalas en una bandeja. Distribuya el relleno restante entre los pimientos y coloque las aceitunas restantes por encima.
Vierta alrededor de 2 tazas del agua en la que remojaste los pimientos.
Hornea los pimientos rellenos a 200 grados durante unos 30-35 minutos o hasta que estén dorados.
Los pimientos rellenos de bulgur, champiñones y aceitunas son muy sabrosos.
