Modo de preparación
Muele el azúcar y la cáscara de limón en una licuadora o molinillo de café hasta obtener un polvo.
Mide parte del azúcar glass de limón (150 gramos) para la masa, y reserva el resto para rebozar las galletas.
En un bol mezcla la harina de almendras y de trigo con la levadura química y el azúcar (150 g)
Agregue grasa y clara de huevo y amase una masa suave. Si la masa queda más seca, se puede agregar una o dos cucharadas de leche fresca.
Forme la masa de mantequilla en una bola, envuélvala en film transparente y refrigere durante 10-15 minutos.
Mientras tanto, precalenta el horno a 180°C.
Las galletas de almendras se forman a mano o extendiéndolas sobre una superficie enharinada y recortando formas. La única condición es que tengan al menos un centímetro de grosor, ya que se extenderán un poco y adelgazarán durante la cocción.
Colócalas en bandejas cubiertas con papel de hornear y hornéalas por unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Cuando las galletas caseras se hayan enfriado un poco, reboce o espolvoree con el resto del azúcar glass de limón. Mientras todavía están muy calientes, no se pueden tocar porque son suaves, pero luego se endurecen.
¡Maravillosas galletas de almendras para tu taza de café saborizado!
