Modo de preparación
Pelamos las patatas y las cortamos en cubos grandes. Pelamos también la zanahoria y la cortamos en cubos pequeños. Calentamos el aceite y ponemos dentro la cebolla finamente picada. Freímos brevemente y añadimos la zanahoria.
Cocinamos a fuego lento y agregamos un poco de agua. Tan pronto como hierva durante 5 minutos, incorporamos las patatas. Ponemos suficiente agua caliente para cubrir las patatas y cocinamos así durante 10 minutos bajo una tapa.
Si usamos coliflor fresca - lavamos y separamos los floretes, y si usamos congelada (como yo) la ponemos directamente en la olla. Añadimos las especias.
Cocinamos hasta que la coliflor se ablande - unos 10 minutos como máximo.
Picamos finamente el perejil y el eneldo, lo añadimos a la sopa en cuanto la coliflor esté lista. Trituramos la sopa todavía caliente.
Para los picatostes, cortamos unas rebanadas de pan blanco en cubos. Los ponemos en una bandeja, echamos aceite y espolvoreamos con sal y otras especias a gusto. Llevamos al horno precalentado a 200 grados.
Servimos la sopa caliente con picatostes.
