Modo de preparación
Congelé el pulpo durante 1 semana en el congelador.
Vierto agua en una olla con tapa, pongo dos hojas de laurel y 5-6 granos de pimienta negra.
Cuando el agua comienza a hervir/burbujear, tomo el pulpo por la cabeza y lo sumerjo por 10 segundos.
Lo saco, espero que el agua vuelva a hervir y repito el procedimiento, la tercera vez lo dejo dentro de agua hirviendo. De esta forma sus tentáculos se enroscan y su piel se conserva durante la cocción.
Cocino hasta que esté listo, normalmente entre 30 y 50 minutos, no hay un tiempo exacto porque depende del tamaño y la edad, que no tenemos forma de saber.
Personalmente, después de 30 minutos, lo reviso cada 5 minutos con un palillo en la parte más gruesa donde se unen los tentáculos.
Cuando el palillo empiece a entrar fácilmente, estará listo.
Eso es lo principal, una vez el pulpo está bien cocido, puedes hacerlo como quieras: a la gallega, a la parrilla, frito, etc.
Este lo hago frito en aceite de oliva, unos 30 segundos antes de retirarlo del fuego, le agrego el ajo. Luego lo espolvoreo con un poco de chile picante, perejil y un poco de sal.
¡El pulpo frito picante con ajo y perejil está listo!
