Modo de preparación
Enjuagamos bien y secamos el pato por todos lados. Con un cuchillo afilado, hacemos cortes romboidales en la piel, con cuidado de no cortar la carne. Pinchamos con un tenedor alrededor de los muslos para sacar la grasa del ave.
Frotamos el pato con una mezcla de sal, jengibre y ajo, por fuera y por dentro. Colocamos las rodajas de naranja en el interior del pato. Atamos las piernas con una cuerda o metemos el obispillo en la cavidad. Dejamos que el ave se marine al menos durante la noche en el refrigerador.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Mientras tanto preparamos el glaseado para el pato. Mezclamos el jugo de naranja, la miel, el azúcar y la salsa de soya. Dejamos que la mezcla hierva y agregamos el jengibre.
Reducimos la temperatura y cocinamos hasta obtener un almíbar medio espeso, tarda unos 10 minutos.
Asamos el pato con el pecho hacia arriba durante 1.5-2 horas, quitando cuidadosamente la grasa cada 30 minutos. Untamos el pato asado con el glaseado y horneamos por otros 30 minutos (alrededor de 2.5 horas en total).
Si el glaseado comienza a quemarse, cubra con papel aluminio. El pato está hecho cuando la temperatura en la parte más gruesa de la pierna es de 75 grados.
Dejar reposar el pato a la naranja durante 10 minutos antes de cortarlo en porciones.
