Modo de preparación
Vierta menos de la mitad del agua en una olla poco profunda o cacerola. Ponga hervir un recipiente con agua con unas gotas de vinagre para mantener los huevos intactos.
Cuando el agua hierve, se retira la olla del fuego y se cascan los huevos dentro con cuidado, dejándolos caer desde poca distancia, para no desparramar las claras ni romper las yemas.
Bajar el fuego y volver a poner la olla al fuego. Para obtener el efecto de un huevo escalfado ligeramente líquido, sostenga en el fuego durante unos 5 minutos, y para una yema dura, de 6 a 8, dependiendo de la temperatura a la que esté trabajando.
Después de quitarlos, repita con la siguiente porción de tres huevos; si agrega más, existe el riesgo de que no adquieran una buena forma. Sirva en platos y decore con especias, salsa, vegetales frescos u otros productos.
Los huevos escalfados clásicos están listos.
