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Potaje de alubias campestre

Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Potaje de alubias campestre
Foto: Iliana Dimova
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Preparación
20 min.
Cocción
60 min.
Total
80 min.
Raciones
4
"Todavía tenemos que descubrir el secreto de las deliciosas comidas campestres, y hasta que lo hagamos, ¡las disfrutaremos!"

Ingredientes

  • alubias - 500 g blancas, secas
  • cebolla - 1 cabeza
  • zanahorias - 1 pieza
  • tomates - 1 pieza
  • pimientos - 1 pieza
  • aceite - 3 cucharadas, 45 ml
  • sal
  • pimentón rojo - 1 cucharadita
  • hierbabuena - fresca
  • condimento universal - 1 cucharada, para alubias
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Remojar las alubias desde la noche anterior en agua fría.

A la mañana siguiente cambiarles el agua y cocinar durante 30 minutos a fuego lento.

Agregar una cabeza de cebolla finamente picada, la zanahoria pelada y troceada y el pimiento picado. Incorporar también el tomate - rallado.

Añadir el aceite, sal al gusto y pimentón dulce. Cocinar hasta que los granos de alubias estén bien cocidos.

Una vez listo el potaje, sazonar con hierbabuena fresca picada y condimento para alubias.

Servir la sopa de alubias con una ensalada de temporada.

El potaje de alubias campestre está listo.

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