Modo de preparación
Remojar las alubias desde la noche anterior en agua fría.
A la mañana siguiente cambiarles el agua y cocinar durante 30 minutos a fuego lento.
Agregar una cabeza de cebolla finamente picada, la zanahoria pelada y troceada y el pimiento picado. Incorporar también el tomate - rallado.
Añadir el aceite, sal al gusto y pimentón dulce. Cocinar hasta que los granos de alubias estén bien cocidos.
Una vez listo el potaje, sazonar con hierbabuena fresca picada y condimento para alubias.
Servir la sopa de alubias con una ensalada de temporada.
El potaje de alubias campestre está listo.
