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Estofado de ternera con verduras

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Estofado de ternera con verduras
Foto: Yordanka Kovacheva
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Preparación
20 min.
Cocción
120 min.
Total
140 min.
Raciones
4
"¿Cómo sabemos que se acerca el invierno? Es fácil, los platos calientes cada vez son más ricos"

Ingredientes

  • ternera - 530 g
  • huesos de ternera - 300 g
  • cebolla - 1 cabeza, grande
  • patatas - 5 uds, pequeñas
  • zanahorias - 2 uds
  • chirivía - 1 raíz
  • apio - 2 tallos con las hojas
  • perejil - unas ramitas
  • ajos tiernos - 2 tallos
  • ajo - 2 - 3 dientes
  • cebolletaa fresca - 1 tallo
  • pimientos - 1 verde
  • pimientos - 1 rojo
  • guisantes - 200 g congelados
  • tomates - 2 piezas, rallados
  • laurel - 2 hojas
  • mejorana - 2 cucharaditas
  • tomillo - 1 cucharadita
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite - 140 ml
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Poner en una cacerola la mitad de la raíz chirivía, la mitad de la cebolla, un tallo de apio con las hojas, el perejil, el laurel y el hueso de ternera.

Cubra con abundante agua y cocine por 30 minutos, finalmente salando el caldo terminado.

Déjelo en el fuego (al mínimo) para mantenerlo caliente hasta que esté listo para usar.

Picar finamente las cebolletas frescas y la cebolla, así como los ajos, el apio y los pimientos. Freírlos hasta que estén tiernos en el aceite calentado a fuego medio. Añadir los tomates pelados y rallados, el pimentón rojo y los dientes de ajo, enteros, ligeramente machacados.

Ponga la carne, córtela en cubos grandes (¡atención! ¡La carne debe estar a temperatura ambiente! ). Tan pronto como cambie de color, vierta el caldo caliente, colando.

Cocine debajo de la tapa durante aproximadamente 1 hora, agregando agua si es necesario, luego ponga las zanahorias en rodajas y las patatas en trozos grandes y cocine por otros 20 minutos.

Agregue con los guisantes y sazone con las especias y la sal. Cocine el estofado a fuego lento durante otros 8 minutos.

Si lo deseas, también puedes trocear y añadir las chirivías hervidas que usamos antes para el caldo.

¡Disfrute de su comida!

El estofado de tenera con verduras está listo.

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