Modo de preparación
Corta medio pollo en porciones. Ponga la carne en una olla y vierta alrededor de un litro y medio de agua.
Agregue una cabeza de cebolla, una zanahoria y un tallo de apio cortado en trozos grandes. Cocine y retire la espuma con una espumadera. Agregue sal y cocine hasta que la carne esté tierna.
Vierta una taza pequeña de aceite de oliva en otra cacerola. Añada la harina de arroz e inmediatamente vierta un cucharón de caldo.
Remueve enérgicamente con un batidor de alambre hasta homogeneizar la mezcla. Vierta el caldo al espesor deseado y agregue la carne. Puedes deshuesarla.
Cocine el fricasé durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia y agregando caldo si es necesario.
Bate una yema con 3 cucharadas de yogur. Vierta la mezcla para espesar en el fricasé hirviendo.
Lleve a ebullición y retire del fuego. Sazone con unas gotas de jugo de limón. Al servir, espolvoree con una pizca de pimienta negra.
El fricasé de pollo sin gluten se vuelve muy sabroso con una consistencia suave y tierna y de fácil digestibilidad.
¡Buen provecho!
