Modo de preparación
Corta los champiñones para la sopa en rodajas.
Corta la zanahoria, el apio y la cebolla en trozos grandes. Ponga las verduras en 1 litro de agua fría, agregue 1 cucharadita de sal y cocine por 20-25 minutos.
Cuele el caldo, separando los champiñones de las demás verduras. En una cacerola, derrita la mantequilla.
Agregue 2 cucharadas de harina y sofreír brevemente.
Vierta la leche y revuelva hasta que la salsa espese.
Diluya al espesor deseado con el caldo de verduras y añada solo los champiñones.
Continúe cocinando la sopa de champiñones durante unos 10 minutos más.
Sirva con una pizca de nuez moscada rallada, perejil picado y unas gotas de jugo de limón.
¡Disfruta de la sopa de champiñones con leche y verduras! ¡Buen provecho!
