Modo de preparación
Las claras y las yemas de huevo se separan en dos tazones limpios.
Agregar 2 cucharadas de azúcar a las yemas, poner también el polvo de hornear y batir hasta que blanqueen.
Montar las claras de huevo a punto de nieve con las 3 cucharadas de azúcar restantes. Combinar las dos mezclas con cuidado, removiendo suavemente de abajo hacia arriba con movimientos envolventes para que no se caigan las claras.
Tamizar la harina e incorporarla poco a poco, revolviendo suavemente. La mezcla resultante se vierte en una bandeja para hornear rectangular forrada con papel y se alisa por encima.
Hornear el brazo de gitano en un horno precalentado a 220 grados durante unos 25-30 minutos, observando.
Después de retirar la plancha de bizcocho, enfriar un poco y untar con confitura de fruta y las nueces trituradas. Enrollar y espolvorear con azúcar en polvo.
Nota: Si lo quieres más dulce añade más azúcar a la plancha de bizcocho.
