Modo de preparación
Las proporciones del pesto Calabrese pueden variar según el gusto.
Además, el espesor del pesto aromático se ajusta de acuerdo con el plato particular que se prepara o se sazona con él.
Esta salsa a menudo se sirve con pasta, en la que se agregan salchichas/ longanizas sin piel, desmenuzadas como si fuera carne picada.
He aquí cómo prepararlo:
Pelar y cortar en juliana la cebolla. Freír en un poco de aceite de oliva hasta que esté blanda y transparente.
Ponga la cebolla con todos los demás productos en una licuadora, y el queso italiano duro debe ser rallado previamente. Añada harina de almendras sólo por si se quiere espesar más adelante.
Triturar hasta que se forme una pasta- puede ser suave o más espesa, según lo desee.
No se pierda el pimiento picante que le da el toque final al pesto.
Si no va a usar este pesto en este momento, agregue más aceite de oliva y guárdelo en un frasco de vidrio en el refrigerador hasta por unos días.
