Modo de preparación
Cocer las patatas peladas en agua con sal. Con una espumadera, retirarlas a un tazón y prensarlas con una pequeña cantidad del caldo caliente.
Añadir 50 g de mantequilla y una pizca de pimienta negra. Vierta gradualmente la leche caliente hasta obtener la consistencia deseada, revolviendo constantemente.
El puré debe quedar un poco más espeso.
En un molde para bizcochos (de corona), poner bacon en rodajas finas en el fondo, para que también quede en los lados. Rapartir el puré de patatas uniformemente.
Recortar el exceso de bacon y presionar ligeramente. Hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 30-35 minutos. Mientras tanto limpiar los champiñones con un paño seco, si están muy sucios pelarlos.
Calentar un poco de aceite junto con los 50 g de mantequilla restantes. Freír los champiñones hasta que estén dorados y sazonar con pimienta negra y sal.
Voltear desmoldando el puré en un plato. ¡Espolvorear con perejil y servir con los champiñones!
El puré de patatas envuelto en bacon con champiñones es muy sabroso.
