Modo de preparación
Colocar la grasa en un bol junto con el pimentón rojo, la pimienta, el tomillo y la pimienta negra.
Remover bien para que se mezcle todo.
Salar los codillos de cordero y untar con la mezcla preparada.
Poner los codillos en una bandeja, echar agua hasta 1/3 de la altura de la bandeja.
Disponer la mantequilla en trozos grandes encima.
Cubrir la bandeja con papel de aluminio y meterla al horno a 230 grados durante unas 2 horas.
Cuando estén listos, retira el papel aluminio y hornea hasta dorar la carne.
Para la guarnición del cordero asado, cocinar el arroz poniendo en una sartén la mantequilla, luego la cebolla picada finamente y por último el arroz.
Agregar el caldo y dejar hasta que el arroz esté cocido. Salpimentar y agregar pimienta negra al gusto.
Servir cada codillo con una con una guarnición de arroz cocido.
El codillo de cordero al horno es muy sabroso.
