Modo de preparación
Lavar el iceberg, escurrir bien las hojas y picar en un bol grande.
Limpiar las cebolletas y lavar los tomates cherry.
Picar la cebolla y cortar los cherrys por la mitad. Póngalos junto al iceberg en el recipiente. Sazonar con piel de limón, sal, aceite de oliva y vinagre balsámico.
Escurrir el atún.
Puede hacer los boquerones en vinagre caseros o usar los enlatados.
En este caso los hago yo mismo limpiándolos, separando los filetes y dejándolos reposar en una mezcla de agua, vinagre y sal durante varias horas o hasta que se pongan blancos.
Luego los cubro con aceite de oliva para que puedan almacenarse durante mucho tiempo y tenerlos siempre a mano para hacer esta ensalada de pescado deliciosa o servirlos como aperitivo.
Dividir las verduras del bol en dos platos para servir ensalada (o más, según el tamaño de las porciones). Colocar encima el atún y los boquerones.
Si lo desea, puede espolvorear la ensalada de pescado con iceberg y tomates cherry con semillas de calabaza crudas o tostadas.
¡Buen provecho!
