Modo de preparación
Cortar todas las verduras y la manzana en dados y cocerlos durante 10 minutos a fuego moderado en aceite de oliva y un poco de sal.
Tan pronto como se ablanden bien, echar el caldo de verduras caliente (tal vez agua). Dejar cocer a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que estén completamente cocidos y luego verter la nata.
Sazonar con las especias y más sal al gusto, retirar del fuego y triturar hasta que quede cremoso. Si está espeso, agregue agua.
Para los picatostes, corta el pan en cubitos y tuéstalos hasta que estén dorados en una sartén seca o con un poco de aceite de oliva.
Consumir la sopa caliente si es para la temporada de invierno, o fría - en la versión de verano. Servir la sopa de calabacín con los picatostes y las cebolletas picadas.
¡Buen provecho!
