Modo de preparación
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Pinchar varias veces con un tenedor y sazonar con sal. Dejar que suelten su amargura durante media hora.
Poner dientes de ajo en los cortes, engrasar y colocar sobre papel de horno en una bandeja adecuada.
Poner la berenjena, alrededor de ella los pimientos. Hornear durante media hora a 200 grados.
Sacar el interior de la berenjena y triturarlo. Picar y sofreír el apio y la cebolla. Añadir el tomate pelado, sazonar con cilantro, sal, pimienta, curry y dos dientes de ajo prensados.
Agregar la berenjena y los pimientos junto con el ajo asado. Poner el puré de pimientos y el concentrado de tomate en un bol y mezclar con un vaso de agua. Echar en la cazuela de verduras y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Si queda más líquido, sube la temperatura y deja que se evapore.
Servir el Sambuk Aylazan - cazuela de verduras armenia.
