Modo de preparación
Frotar los filetes de ternera con pimienta negra y sellar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego alto. Un minuto máximo por cada lado es suficiente. Siempre ponga la carne al fuego solo cuando la sartén esté bien caliente y no agregue sal.
Envuelva la carne sellada en papel de aluminio y en la misma sartén vierta el resto del aceite de oliva y brandy - reduzca el fuego. Ponga la cebolleta, cortada en tiras, y las peras, limpias y cortadas en trozos grandes.
Vierta el vino, ponga sal y el diente de ajo - prensado o rallado.
Cocine así hasta que el vino se reduzca y vierta el agua con 1/2 pastilla de caldo triturado. Si quieres, puedes añadir más líquido.
Coloque los filetes encima y cubra con una tapa, dejando que todo se cocine a fuego lento durante 20 minutos.
La carne debe estar casi completamente cubierta de líquido, de lo contrario se secará.
Espolvoree con perejil, apague el fuego y déjelo debajo de la tapa durante otros 5 minutos.
Sirva el plato inmediatamente con una copa de buen vino tinto.
¡Disfrute de su comida!
