Modo de preparación
Lavamos y secamos la carne. Limpiamos de membranas, tendones y grasas. Cortamos en trozos medianos.
Guisamos en la grasa vegetal. Añadimos también la cebolla, que hemos cortado en tiras finas, y la zanahoria en rodajas.
Echamos la harina y el pimentón rojo. Cuando la harina adquiera un tono dorado, añadimos el puré de tomate, la hoja de laurel, las especias y la pimienta.
Después de que la mezcla se vuelve granulosa la salamos al gusto. Desglasamos con el vino y después de que se evapore, añadimos el caldo (o agua caliente).
El estofado se cocina a fuego lento hasta que la carne se ablande (si es necesario le echamos más caldo). Al servir, agregamos pimentón picante o chile (es opcional).
El aroma del plato es irresistible, y el sabor es divino con una rebanada pan rústico calentito.
