Modo de preparación
Tomamos un tazón grande, trituramos las galletas adentro y agregamos la mantequilla y la leche. Mezclamos bien.
En una bandeja de horno redonda pequeña, ponemos papel de horno y untamos con cuidado la mezcla con las galletas. Horneamos unos 20 minutos a 180 grados, después de que esté horneado, sacamos la base de tarta y dejamos enfriar.
En un bol hondo añadimos un paquete de nata y batimos hasta que espese, añadimos el queso mascarpone y volvemos a batir un poco para mezclar. Dejamos en la nevera para que cuaje.
Ponemos las fresas congeladas y el azúcar en una cacerola y llevamos al fuego, después de aproximadamente 2 minutos, la mezcla se espesa y forma mermelada de fresa; déjela enfriar.
Y es hora de montar el cheesecake - en un plato o fuente de servir, se pone la base de bizcocho que horneamos, se unta la crema y se vierte la mermelada de fresa por encima, luego se mete en la nevera para que se endurezca .
Servimos la tarta de queso con mascarpone y mermelada de fresa, espolvoreada con coco rallado.
