Modo de preparación
Después de haber mezclado y limpiado los chiles, los ponemos en una olla de un tamaño adecuado.
Echamos el agua y 100 ml de vinagre de manzana.
Tapamos la olla con la tapa y la ponemos al fuego.
Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Mientras tanto, limpiamos el ajo y lo picamos finamente.
Lo metemos cuando los pimientos ya hayan hervido 20 minutos en el fuego y los hemos retirado.
Trituramos la mezcla.
Pasé por un colador para mayor finura.
A esta mezcla de salsa picante le agregamos los 50 ml restantes de vinagre, el azúcar y la sal.
Removemos bien para que el azúcar se derrita y luego volvemos a calentar.
Cuando espese todo lo que queramos, añadimos el ácido cítrico y cocinamos un minuto más.
Este tipo de salsa, la vierto mientras aún está caliente, en botellas o frascos precalentados.
Cierro inmediatamente con tapones y giro con el tapón hacia abajo.
La salsa de chile dulce se sirve con patatas fritas, alitas de pollo o muslos de pollo fritos.
