Modo de preparación
Remojar las pasas en ron durante varias horas. Quizás incluso de la noche a la mañana.
Mezclar los dos tipos de harina, el azúcar y la levadura seca. Mézclalos bien y haz un hueco en el medio. Espolvorear sal en el borde. Calentar un poco el agua y verterla en el hueco junto con las dos yemas, el aceite y la mantequilla blanda.
Amasar una masa suave y no pegajosa. Tuve que agregar un poco más de harina. En cuanto la masa esté lista, añade las pieles de los cítricos, que previamente has rallado con un rallador fino. Amasar unos minutos más, lo suficiente para distribuir las pieles uniformemente.
Dejar reposar la masa de Panettone en un lugar cálido durante unas 2 horas.
Luego agregar las chispas de chocolate y las pasas. Si las pasas no han absorbido todo el ron, escurrirlas y secarlas primero.
Amasar nuevamente la masa para distribuir el relleno uniformemente.
Formar una bola y colocar en forma de panettone, que debe tener unos 10-12 cm de alto, si no tienes esa forma puedes utilizar un plato hondo y hacer los lados con papel de horno.
Dejar reposar nuevamente durante aproximadamente una hora. Cuando la masa llene el molde, hacer un corte en cruz y poner un trozo de mantequilla.
Hornear el panettone a 180 grados durante unos 40 minutos. Si es necesario, durante la cocción, coloque papel de aluminio encima para que no se queme.
Después de hornear, deja que el cozonac se enfríe por completo y luego prepara el glaseado de chocolate.
Poner en un bol al baño maría el chocolate, la nata y un poco de mantequilla o aceite. Tan pronto como la mezcla se vuelva homogénea, enfriar y echar por encima del pan dulce. Puedes espolvorear nueces o figuras de azúcar encima, según tus preferencias.
Hice una dosis doble y obtuve un panettone grande y dos pequeños.
El panettone italiano con glaseado de chocolate ¡es fantástico!
