Modo de preparación
Cortar por la mitad y deshuesar las ciruelas. Cortarlas en medias lunas no muy finas y espolvorear con una cucharada de azúcar. Dejarlas así por 10 minutos, tiempo durante el cual te dará tiempo preparar la mezcla para el pastel.
Batir los huevos junto con el azúcar hasta obtener una espuma blanca y esponjosa. Agregar el yogur y la harina, tamizando y batiendo constantemente.
Calentar una sartén antiadherente a fuego alto y dorar los trozos de ciruela durante unos segundos por cada lado. No las pongas todas a la vez y en un montón, sino poco a poco, y en cuanto se caramelicen y se pongan doradas, sácalas inmediatamente.
Disponer en un molde de tarta engrasado o forrado con papel pergamino de 26 cm de diámetro, la idea es que la masa quede muy fina. Para uno más grueso puedes usar un molde pequeño, pero la idea es que la tarta quede fina como un panqueque, ese es parte de su encanto.
Acomodar los trozos de ciruelas en el molde y verter la mezcla preparada. Hornear hasta que esté dorado en el horno precalentado a 200 grados.
Dejar que la tarta de ciruelas amarillas se enfríe brevemente, pero no completamente, y espolvoree con azúcar en polvo.
Sirva ligeramente tibia con una bola de helado o nata. Es tan deliciosa que admitiré que me comí la mitad en cuestión de minutos.
¡Buen provecho!
