Modo de preparación
Tamizar la harina en un bol y mezclarla con la levadura seca, una pizca de sal y los granos de cardamomo (también puedes usar cardamomo en polvo).
Calentar ligeramente la leche con el azúcar y la mantequilla. Batir el huevo y separar una pequeña parte para untar al final, poner el resto con la harina, junto con la leche ligeramente templada (no debe estar caliente en ningún caso).
Amasar una masa suave hasta obtener una suavidad media, agregando un poco de harina si es necesario, pero con cuidado de no excederse y quede muy dura. Amasar durante unos 5 minutos y, formando una bola, dejar reposar 1 hora y 30 minutos en un lugar cálido. Se recomienda tapar el recipiente con un paño y evitar corrientes de aire en la habitación donde se encuentre.
Dividir la masa leudada en 5 partes y formar bollos pequeños redondos, que nuevamente se dejan durante 1 hora para que dupliquen su volumen. Mi consejo es disponerlas directamente en la bandeja en la que vas a hornear, forrada con papel de horno o engrasada. De esta forma no perderán su forma durante el traslado.
Mientras tanto, prepara la crema pastelera poniendo la leche y el azúcar al fuego. Batir las yemas con un poco de la leche y las cucharadas de harina y maicena. Agregar esta mezcla en un chorro fino a la leche que ya está hirviendo a fuego lento en la estufa. Batir con un batidor de varillas y cocinar durante 4-5 minutos a fuego medio-bajo.
Hacia el final poner la vainilla. Dejar enfriar, batiendo de vez en cuando para evitar que forme una costra. Otra opción es ponerle film transparente y no molestarnos en remover, pero así se enfriará más lentamente.
Presionar los bollos ya inflados en el medio, casi hasta la base, con una taza pequeña u otro recipiente conveniente, de modo que se forme un agujero. Poner un poco de la crema pastelera enfriada. Extiéndela uniformemente llenando cada uno de los bollos.
Pincelar con el resto del huevo batido mezclado con unas gotas de aceite y agua. Espolvorear con azúcar moreno y colocar la bandeja en el horno precalentado a 190 grados calor superior e inferior.
Después de dos o tres minutos, apagar el calor de arriba y reducir los grados a 180. Hornear durante 13 minutos y enciender nuevamente el calor superior durante unos 2-3 minutos hasta lograr el bronceado deseado.
Dejar enfriar sobre una rejilla y servir con un vaso de leche caliente.
¡Disfrutar! Los bollos de crema pastelera están listos para comer.
Consejo: Si quieres que tus bollos tengan un aroma a cardamomo más pronunciado, añade más. Con la cantidad sugerida en la receta se siente, pero de forma leve.
