Modo de preparación
Recarguemos energías no sólo con un ambiente primaveral, sino también con muchas vitaminas de las verduras de hoja verde, como la acedera, la vinagrera, las espinacas y ortigas: ¡ahora es su momento! La acedera se limpia, se lava y se corta en trozos pequeños.
También se corta la cebolleta en trozos pequeños, una zanahoria en cubos y la otra se ralla. En una olla honda calentar el aceite y pochar la cebolla y la zanahoria con un poco de agua. Lo siguiente son las patatas, si las pones, yo no.
Añadir la vinagrera y sofreír otros 2-3 minutos hasta que se dore. Agregar el pimentón, remover y echar el agua. Añadir pimientos secos, en su mayoría picantes, que le dan un gran sabor al plato. Cerrar con una tapa y dejar cocinar.
Tan pronto como hierva la sopa, verter los tomates, agregar el condimento para sopa, sal al gusto, espolvorear con pimienta negra y ajedrea y dejar hervir durante 15 minutos, con la tapa medio cerrada.
Poner los fideos en el caldo hirviendo. Cocinar durante otros 2-3 minutos y retirar del fuego. Se cierra herméticamente con la tapa y los fideos se cuecen con el calor residual.
Luego, mezclar la cúrcuma con el jugo de limón en un bol y agregar un poco de caldo, luego echar en la olla. La sopa se vuelve ligeramente amarilla.
La sopa de acedera vegetariana con infusión de cúrcuma es muy beneficiosa para el cuerpo humano agotado por el largo invierno. Pero recuerda que cuando utilices cúrcuma siempre debes espolvorear pimienta negra en los platos, ¡sólo así será realmente saludable!
Al servir, si se desea, se puede espolvorear con chile y adornar con una rodaja de limón. Y esta es una de las sopas que quedan riquísimas aunque estén frías :)
¡Disfrútala!
