Modo de preparación
Fundimos el chocolate al baño maría y dejamos enfriar.
Batimos la mantequilla con el azúcar y agregamos 4 yemas de huevo y el chocolate templado. Incorporamos la harina tamizada.
Montamos las claras de huevo con una pizca de sal y las agregamos a la mezcla de chocolate.
Horneamos en molde para tarta forrado con papel de hornear - 180 grados, 40 minutos.
El centro del bizcocho debe quedar ligeramente cremoso.
Calentamos la nata y agregamos el chocolate troceado (para la crema). Removemos para fundir el chocolate y dejamos enfriar dos horas en la nevera. Luego batimos con la batidora de varillas eléctrica hasta obtener una crema esponjosa. Egregamos un poco de ron.
Partimos el bizcocho en dos discos y lo rellenamos con 2/3 de la crema. Cubrimos el pastel de chocolate con la crema restante.
El pastel de chocolate vienés es muy sabroso y rico.
