Modo de preparación
Limpiamos bien las orejas de cerdo y las ponemos en la olla a presión. Cubrimos con agua.
Si un extremo de las orejetas sobresale un poco del agua, no hay problema.
Ponemos un poco de sal y cerramos bien. Colocamos el peso sobre la tapa y llevamos al fuego.
Cocinamos no más de 20 minutos despues de que la válvula de peso comience a hacer ruido.
No es bueno pasarnos con la cocción ya que las orejas se pegarán al asarlas a la sartén grill.
Esperamos a que baje la presión de la olla. Abrimos, escurrimos las orejas y las dejamos enfriar.
El caldo de la cocción podemos utilizar para hacer otros platos - sopas o guisos.
Una vez que las orejas se hayan enfriado, las cortamos en tiras de aproximadamente 1 y 1/2 cm de grosor.
Engrasamos la sartén grill con un poco de aceite. Llevamos a fuego alto y, cuando esté bien caliente, colocamos las orejas. Cocinamos por ambos lados hasta que estén dorados.
Corta las orejas de cerdo a la sartén grill en trozos pequeños. Las colocamos un plato hondo y sirvimos con salsa de soja. Estas orejas de cerdo al grill son un aperitivo delicioso al que es difícil resistirse.
