Modo de preparación
Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas de grosor medio.
Pelar los dientes de ajo y cortarlos también el ridajas. Combinar los pepinos, los ajos, las aceitunas, el perejil picado y las nueces troceadas. Regar generosamente con el jugo de limón recién exprimido.
A la ensalada de pepino se le puede agregar iceberg o lechuga, pero su cantidad no debe ser más que los pepinos, ya que la idea es que predominen en esta ensalada saludable.
También le irían bien unos tomates cherry.
Echar el aceite de oliva, la sal y mezclar. Servir la ensalada fresca inmediatamente para que los pepinos queden crujientes al comerla.
Esta ensalada vegana de pepino es rápida, fácil y deliciosa.
